O tradicional Bar do Alemão convida para degustação de cervejas japonesas nesta quinta feria dia 18 de dezembro na Unidade do Itaim em São Paulo.

Bar do Alemão – Unidade Itaim

Rua: Dr.Mario Ferraz 490

Tel: (11) 3078. 3828

Celebrando 20 anos em 2014, o buffet FASANO, das sócias Andrea Fasano e Patricia Filardi, desenvolve e apresenta, pela primeira vez, exclusivo cardápio de Natal com proposta delivery para os clientes que querem servir uma ceia especial para convidados e comemorar em casa.

buffet FASANO lança Menu de Natal delivery

Presunto Royale defumado, glaceado em crosta de mostarda de Dijon e mel, acompanhados de pêssegos marinados em vinho; bacalhau à Vicentina e Fantasia de profiteroles são alguns dos destaques para a ocasião, assinados pelo renomado chef Marcelo Magaldi.

Os pedidos podem ser feitos até às 18h do dia 15 de dezembro e contam com pacotes de, no mínimo, 5 pessoas com preço sugerido  a partir de  R$ 1.450. Para mais informações:  contato@buffetfasano.com.br / 11.3074.4700.

Menu de Natal completo sugerido pelo buffet FASANO:

Folhas verdes com lâminas de peito de pato curado, brie e pinole ao molho citronette com frutas vermelhas 

Ravioli verde de gorgonzola e mel ao molho branco suave salpicado de damascos e amêndoas 

Lâminas de peito de perú  em molho de champagne com farofa de castanhas brasileiras acompanhado de mini cebolas 

Presunto Royale defumado, glaceado em crosta de mostarda de Dijon e mel, acompanhados de pêssegos marinados em vinho 

Bacalhau  à Vicentina 

Purê de castanhas portuguesas 

Arroz da fortuna com frutas secas 

Fantasia de profiterole 

Panetone recheado de mousse de zabaione e pistache coberto com ganache de nutella 

Espelho de frutas vermelhas com calda de laranja e baunilha

Sobre o buffet FASANO

Durante muito tempo, o Jardim de Inverno FASANO do conjunto Nacional, localizado na Avenida Paulista, foi referência de grandes comemorações e sinônimo de excelência. Atualmente, localizado em uma casa no Itaim Bibi, o espaço conta com infraestrutura completa e design criado pelo arquiteto Isay Weinfeld.

O buffet FASANO oferece seus serviços para todo Brasil, além de possuir um espaço exclusivo, a Casa FASANO. A cozinha possui diferentes departamentos: confeitaria, coquetel, prato quente, massaria e padaria, que garantem a criatividade e a qualidade da execução de todos os menus desenvolvidos. A estrutura móvel do buffet FASANO é altamente preparada para atender seus clientes em qualquer lugar do país com a mesma qualidade e personalização oferecida na Casa FASANO.  http://www.buffetfasano.com.br/

Por Ovadia Saadia, de SP

Zucco Jardins Rua Haddock Lobo, 1.416, Jardim Paulista Telefone: (11) 3897 0666 Zucco Morumbi Shopping Av. Roque Petroni Júnior, 1089, Morumbi - Piso Lazer / Área Gourmet Telefone: (11) 5181 4748

ZUCCO OFERECE PRATO ESPECIAL PARA O ALMOÇO DE NATAL

o Zucco preparou um prato especial para celebrar o almoço de Natal. Aberto apenas no dia 25, a partir das 12h, restaurante vai servir durante a Spalla di Capreto (palleta de cabrito assado no forno a lenha servido com batata bolinha e pancetta, R$63).

Sobre o Zucco

O Zucco une a tradição da cozinha italiana tradicional a opções de leitura mais moderna. O cuidado da casa com os detalhes fazem do restaurante um destaque no circuito gastronômico paulistano. Massas preparadas artesanalmente, ingredientes de primeira linha, cardápio informativo e serviço sofisticado compõem a aura de bom gosto que envolve o local. A casa tem como destaque também o grande forno a lenha, instalado bem à vista dos clientes, que podem acompanhar do salão principal seus pedidos sendo preparados ali. O calor da lenha é usado na elaboração de pratos que vão desde carnes, massas, pães, panini e focaccias até algumas sobremesas, como o suflê de chocolate.

Zucco Jardins

Rua Haddock Lobo, 1.416, Jardim Paulista

Telefone: (11) 3897 0666

Zucco Morumbi Shopping

Av. Roque Petroni Júnior, 1089, Morumbi - Piso Lazer / Área Gourmet

Telefone: (11) 5181 4748

Depois dos lançamentos das coxinhas de bife à parmegiana e das coxinhas doces de brigadeiro, doce de leite e panettone (no Natal), a Coxinha Du Chef - rede de franquias de fast food de coxinhas vendidas no cone, que vai encerrar o ano de 2014 com 15 lojas em operação, lança agora mais dois sabores que já são sucesso em todos os pontos de venda: a coxinha de Hot Dog, que complementa o mix das coxinhas salgadas em cones com 12 unidades e a coxinha de Carne Louca, que faz parte da nova linha Gourmet: coxinhas maiores, em cones com 6 unidades, também nos sabores frango com catupiry e camarão.

Rede é conhecida pelos lançamentos inusitados e exclusivos, que atraem milhares de pessoas às lojas             A nova coxinha de Hot Dog é uma criação do Chef Renato Iarussi, um dos sócios da rede, onde foi reproduzido o sabor do famoso sanduíche cachorro quente: salsicha de primeira qualidade e massa com leve toque de mostarda.      Já a coxinha de Carne Louca é considerada um produto Gourmet, pois é feita com massa de batata e um leve toque de abobóra, que apesar de ser quase imperceptível, resulta em uma cremosidade muito maior. Seu recheio é de carne, minuciosamente elaborada com a retirada de todas as gorduras e desfiada com um tempero especial.             A linha de coxinhas gourmets é complementada por mais dois lançamentos: a coxinha de frango com catupiry e a coxinha de camarão. Todas elas têm o dobro do tamanho das tradicionais, com 20 gramas cada no total, sendo que 16 gramas são compostas apenas de recheio.             As coxinhas salgadas (hot dog, queijo, calabresa, frango, quibe com queijo e bife à parmegiana) são servidas em cones com 12 unidades e custam R$ 4,50 cada. Já as coxinhas gourmet (carne louca, frango com catupiry e camarão) são servidas em cones com 6 unidades e custam R$ 7,00 cada. Informações sobre as lojas da Coxinha Du Chef: www.coxinhaduchef.com.br

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São Paulo sempre surpreende: Natal à Colombiana no Sabores de Mi Tierra...

MAGDALENA TORRES PREPARA PRATOS TOLIMENSES PARA O NATAL 

Para comemorar o Natal, Magdalena Torres do Sabores de Mi Tierra preparou pratos típicos de sua região na Colômbia (Tolima) que são servidos nas grandes festas. “Queremos trazer aos brasileiros um pouco da cultura colombiana para celebrar um natal diferente, um natal latino!” conta Magdalena.

Um dos escolhidos foi a Lechona Tolimense, uma leitoa marinada com sal, pimenta, alho e cominho que é assada inteira. Para acompanhar o prato, Magdalena inclui arroz e ervilhas amarelas secas. Essa opção serve 30 pessoas e tem custo de R$750. Outra sugestão é o Lombo com salsa de ameixa e salada. Esse prato serve 15 pessoas e tem custo de R$450. ). Além disso, a casa também oferece suas arepas e patacones congelados e os recheios de  com Linguiça acebolada e guacamole; Panceta suína e guacamole; Carne bovina desfiada, Frango desfiado e molho criollo; Feijão, torresmo e guacamole; Pernil acebolado e Hogao e queijo.

Quando a chef colombiana Magdalena Torres chegou ao Brasil, sentiu muito a falta da comida de sua terra natal, principalmente das arepas (discos de massa de milho branco recheados) e pantacones (discos crocantes de banana-da-terra que podem ter várias coberturas) que comia em seu café da manhã. E essa saudade foi inspiração para que Magdalena criasse o Sabores de Mi Tierra, uma fábrica que vende produtos colombianos durante o dia e à noite oferece os quitutes para os clientes degustarem em suas mesinhas.  A proposta da marca é difundir a culinária colombiana em São Paulo e fornecer seus produtos tanto para outros restaurantes e buffets, como para o público geral, que pode levar os quitutes para casa ou degustá-los no local, em um espaço que abriga uma garagem e um salão com duas mesas.  

FÁBRICA - A Sabores de Mi Tierra produz para pronta entrega chips, como o de banana da terra e mandioquinha, arepas, discos de massa de milho branco que podem ser grelhados ou fritos e receber diversos recheios, patacones, discos crocantes de banana-da-terra que podem ter várias coberturas, e empanaditas colombianas, de massa de milho com carne desfiada e batata. Também podem ser encomendados os recheios, como costela ou pernil desfiados, e molhos, como guacamole e vinagrete picante.  

RESTAURANTE - Magdalena traz a atmosfera da comida de rua para o restaurante. A ideia é ser um lugar informal, onde o próprio cliente pega sua cerveja na geladeira, por exemplo. “Temos esta cultura na Colômbia e em toda a América Latina e queremos trazê-la para São Paulo”, comenta Magdalena. O menu conta com arepas e patacones que recebem recheios como a Costela bovina desfiada, panceta suína e guacamole, Feijão com torresmo e guacamole e Frango desfiado com molho criollo. As empanadas colombianas também fazem parte do cardápio, assim como os chips. Para beber, há cerveja long neck, refrigerantes, limonada de coco, suco de manga e água.  

Sabores de Mi Tierra

Rua Lisboa, 971, Pinheiros,

3083-3114

Na Bahia começa hoje o IX Festival do Tempero Forte: Frutos do mar e talentosos CHEFS

IX FESTIVAL TEMPERO NO FORTE COMEÇA NESSA QUINTA, 20, TENDO COMO TEMA OS FRUTOS DO MAR

Consagrado como um dos principais eventos gastronômicos da Bahia, o Festival será realizado de 20 a 30 de novembro na Praia do Forte

Se existe um tema feito sob medida para o Festival Tempero no Forte, não poderia ser outro senão os frutos do mar! A fartura de mariscos, crustáceos e peixes da região instigou a criatividade dos chefs que participarão do evento, estimulando-os a criar pratos exóticos para o Festival que, pelo nono ano consecutivo, acontece no charmoso balneário de Praia do Forte, no Litoral Norte da Bahia, de 20 a 30 de novembro.

Para temperar a sua 9^a edição, o Festival receberá 34 chefs renomados vindos de outros estados, de Salvador e da própria Praia do Forte. Entre os dias 20 e 23, os convidados colocarão a mão na massa prometendo surpreender com criações inéditas e ingredientes da culinária regional nos 22 restaurantes que participam do Festival. 

Este ano, excepcionalmente, a programação da ‘Cozinha Show’, — um dos pontos altos do Festival, com aulas gratuitas e abertas ao público, ministradas por chefs estrelados da gastronomia brasileira —, será aberta nessa quinta-feira, 20, às 20h. Aproveitando o Dia da Consciência Negra, o paulistano Paulo de Oyá, um estudioso da culinária afro-brasileira, ministrará aula abordando o tema Cozinha Afro-brasileira - Receitas da Diáspora, apresentando, ao final, o prato Feijão Preto com Camarão Seco, Arroz de Nozes e Farofa Doce.

Já consolidado como um dos principais eventos gastronômicos da Bahia, o Tempero no Forte é realizado em paralelo ao Festival de Arte e Cultura, que já chega ao seu sexto ano, com atrações como o Mercado do Forte, Música e Cultura com Tempero e Arte com Tempero. A realização é de Tereza Paim, chef anfitriã e curadora do Festival, e Djanira Dias, da 2D Promoções e Eventos, com o apoio do Governo do Estado — através da Secretaria de Cultura e da Secretaria do Turismo —, Prefeitura de Mata de São João, Sebrae e Senac, desde a sua primeira edição..

“O Tempero tem vida própria e é feito com muitas mãos. Juntar criatividade e gastronomia com outras artes, cultura e entretenimento, respeitando os valores e tradições de uma comunidade, é sua receita de sucesso”, declara Djanira em consonância com a chef Tereza, que coloca a gastronomia também no patamar da arte.

No release anexo estão informações sobre os chefs e restaurantes participantes, os pratos e sobre a programação cultural do evento

IX FESTIVAL TEMPERO NO FORTE COMEÇA NESSA QUINTA, 20, TENDO COMO TEMA OS FRUTOS DO MAR

Consagrado como um dos principais eventos gastronômicos da Bahia, o Festival será realizado de 20 a 30 de novembro na Praia do Forte

Se existe um tema feito sob medida para o Festival Tempero no Forte, não poderia ser outro senão os frutos do mar! A fartura de mariscos, crustáceos e peixes da região instigou a criatividade dos chefs que participarão do evento, estimulando-os a criar pratos exóticos para o Festival que, pelo nono ano consecutivo, acontece no charmoso balneário de Praia do Forte, no Litoral Norte da Bahia, de 20 a 30 de novembro.

Já consolidado como um dos principais eventos gastronômicos da Bahia, o Tempero no Forte é realizado em paralelo ao Festival de Arte e Cultura, que já chega ao seu sexto ano, com atrações como o Mercado do Forte, Música e Cultura com Tempero e Arte com Tempero. A realização é de Tereza Paim, chef anfitriã e curadora do Festival, e Djanira Dias, da 2D Promoções e Eventos, com o apoio do Governo do Estado — através da Secretaria de Cultura e da Secretaria do Turismo —, Prefeitura de Mata de São João, Sebrae e Senac, desde a sua primeira edição.

“O Tempero tem vida própria e é feito com muitas mãos. Juntar criatividade e gastronomia com outras artes, cultura e entretenimento, respeitando os valores e tradições de uma comunidade, é sua receita de sucesso”, declara Djanira em consonância com a chef Tereza, que coloca a gastronomia também no patamar da arte.

CHEFS PARTICIPANTES

Para temperar a sua 9^a edição, o Festival Tempero no Forte receberá 34 chefs renomados vindos de outros estados, de Salvador e da própria Praia do Forte. Entre os dias 20 e 23, os convidados colocarão a mão na massa prometendo surpreender com criações inéditas e ingredientes da culinária regional nos 22 restaurantes que participam do Festival este ano.

Para esta edição virão a chef paulistana e banqueteira Daniella Padalino, que estará no restaurante Terra Brasil; o baiano de Santo Amaro da Purificação, radicado no Rio de Janeiro, Isaías Neries levará os sabores do Parador Lumiar, na região de Friburgo, para o restaurante da Pousada da Lua; o paulista Ivan Achcar, do badalado Restaurante Alma Cozinha, assina o prato da Risoteria; o carioca Otaviano Brault de Miranda criou o prato para a Obá Moquecaria; Morena Leite, que fará jantar a seis mãos com a chef Tereza Paim e o chef residente do Tivoli Eco Resort, Rogério de 21; Siqueira, no dia e a também paulistana Otavia Sommavilla, especializada na arte de decorar bolos, que estará no Tango Café.

Paulistas de nascimento, mas já baianos de coração, os chefs Vinícius Pena, Felipe Skoda e Beto Hiagon participam à frente dos restaurantes Café do Forte, Alquimia e do oriental Kampai Sushi Lounge, respectivamente; o pernambucano Patrício Oliveira do restaurante Empório Jacuípe, em Barra do Jacuípe, estreia este ano no Festival. Também estarão no evento o paulistano João Victor que, junto com as baianas Núbia Queiroz e Flávia Bonfim, comanda a cozinha do restaurante da Pousada Refúgio da Vila, único estabelecimento hoteleiro de Praia do Forte que faz parte da Associação de Hotéis Roteiros de Charme.

Dentre os chefs convidados de Salvador estão San Casales, ex-aluno do Curso de Cozinha do SENAC-BA, que pilotará o Restaurante Vila Gourmet, da Pousada Sobrado da Vila, e o trio formado por Fabrício Lemos, residente do restaurante Al Mare, Gabriel Lobo, da Cozinha de Guerrilha e pela patîssier e cake designer da Quatro Chefs, Liziane Arouca, responsáveis pelo menu gastronômico do jantar do restaurante da Pousada Via dos Corais, no dia 22.

Já dos restaurantes da Praia do Forte, participarão os chefs Luiz Queiroz, do Feijão de Corda; Abiraíra Crispiniana, da 7 Pizzas; Lídia Carvalho, do Amici Di Capri; Alex dos Santos do restaurante Sabor da Vila; Giovani Pedrazzoli, do Passione; Marcelo Santos, do Joaquim; a dupla Ana Carolina Nascimento e Ryan Borges, da Casa da Nati; Maria Luciana Lima, do Bananas - Crepes e Saladas; Eduardo Garcia do Beach Stop; e o chef paulistano Rogério de Siqueira, do Tivoli Ecoresort, que cuidará dos sabores do restaurante À Sombra do Coqueiral. Da vizinha Açuzinho, o restaurante Mistura da Dinha participa pelo segundo ano, sob o comando de Liliane Oliveira, mais conhecida como Dinha.

COZINHA SHOW

Com aulas gratuitas e abertas ao público, ministradas por chefs estrelados da gastronomia brasileira, a aguardada ‘Cozinha Show’ é um dos pontos altos do Festival Tempero no Forte. Excepcionalmente, este ano a programação será aberta na quinta-feira, 20, às 20h, Dia da Consciência Negra, com a aula do paulistano Paulo de Oyá, um estudioso da culinária afro-brasileira, que abordará o tema Cozinha Afro-brasileira - Receitas da Diáspora, e ao final apresentará o prato Feijão Preto com Camarão Seco, Arroz de Nozes e Farofa Doce.

Na sexta-feira, 21, a programação da Cozinha Show começa com o chef Chicão, coordenador da Faculdade Ruy Barbosa, que apresentará sua Paella de Frutos do Mar, das 16h às 17h. Em seguida, entra em cena a chef paulistana Dani Padalino, que comanda a aula ‘A Encantadora dos Banquetes’, ensinando ao público a ‘Arte e Técnica dos Finger Foods’, das 17h30 às 18h30. Das 19h às 20h será a vez da chef Adriana Matos, do SENAC preparar a Feijoada de Frutos do Mar e, encerrando as aulas do dia, o premiado chef baiano Fabrício Lemos ficará responsável pela aula show ‘Frutos do Mar de A a Z’, das 20h30 às 21h30.

O paulista Rogério de Siqueira, novo chef executivo do Tivoli Ecoresort, na Praia do Forte, inicia a programação do sábado, com a aula ‘Cozinha para Crianças’, exclusiva para o público infantil, das 15h às 15h45. Já o chef Ivan Achcar, de São Paulo, jurado do programa Cozinheiros em Ação, do canal GNT, e conhecido pelo bordão “Esse prato eu comeria em quantidades absurdas”, ministrará a aula ‘A Arte da Cozinha Caipira’, apresentando o prato "Sashimi Caipira: Tiradinho de tilápia entre o oeste paulista, o Peru e a Bahia", das 16h às 17h.

Das 17h30 às 18h30, a cozinha ficará sob o comando da também paulista, Otavia Sommavilla, “cake designer”, que aproveita a ocasião para lançar o livro Doce Brasil bem bolado durante sua aula show, ‘Como decorar bolos incríveis’. O baiano Isaías Neries — natural de Santo Amaro da Purificação e radicado na região serrana do Rio de Janeiro, à frente do restaurante Parador Lumiar — ensinará a fazer o prato Frutos do Mar em Infusão de Oliva e Cuscuz de Farinha D’Àgua, das 19h às 20h. Para encerrar o primeiro final de semana da Cozinha Show, o chef baiano Jorge Miguel, contará os segredos do azeite de oliva, como comprar, armazenar e usá-lo na cozinha, das 20h30 às 21h30.

PRATOS DO FESTIVAL

Como já é praxe, todos os pratos criados pelos chefs e cozinheiros para o Tempero no Forte devem seguir o tema do Festival, ‘Frutos do mar’. Sendo assim, os profissionais elaboraram pratos que serão destaque durante os dez dias do evento, muitos deles já com forte promessa de entrar definitivamente para os cardápios.

O chef Rogério Siqueira escolheu o Ceviche de Frutos do Mar para o restaurante À Sombra dos Coqueiros, do Tivoli Ecoresort. No Alquimia, Felipe Skoda servirá Lasanha de Moqueca com Recheio de Frutos do Mar e Caldo Baiano Gratinado no Maçarico e para o Amici di Capri, Lídia Carvalho criou o Duo de Badejo com Lagosta Poché e Camarão Crocante. No Bananas, a pedida será o crepe Maresia, com recheio de camarão no alho, com muçarela, palmito e tomate, criado por Maria Luciana.

O tour gastronômico continua no Beach Stop, com o Fettucine de Camarão de Eduardo Garcia; com o Estrela do Mar (prato de grelhados de calda de lagosta, polvo e camarão, com mini batatas ao murro, tomates cereja confit e molho de açafrão ao Prosecco), criado por Vinicius Pena para o Café do Forte; e com o folclórico Catado das Marisqueiras, da dupla Ryan Borges e Ana Carolina, da Casa de Nati.

Estreante no Tempero no Forte, o pernambucano Patrício de Oliveira, do Empório Jacuípe, vai apresentar o Peixe Costa do Sauípe. Já Luiz Queiroz, do Feijão de Corda, inova com o Arroz de Frutos do Mar com Maracujá e Marcelo dos Santos, do Joaquim, aposta no clássico Vermelho na Brasa com Molho de Alcaparras. Humberto Hiagon, do Kampai Sushi, vai de Ceviche de Frutos do Mar e Liliane Oliveira, a Dinha, do Mistura da Dinha, em Açuzinho, propõe o Peixe da Costa Meirelles.

Para a Obá Moquecaria, Otaviano Brault de Miranda criou o Camarão Grelhado com Purê de Mandioquinha ao Gorgonzola, sobre Molho Suave de Dendê. Já o italiano Giovanni Pedrazzoli, sugere o Linguine com Mexilhões e Vongole, para o Passione. O santamarense radicado no Rio, Isaias Néries, leva para a pousada Porto da Lua, lembranças do Recôncavo Baiano, com o prato Frutos do Mar com Albacora e Farinha D’agua. No Refúgio da Vila, o trio Núbia Queiroz, Flávia Bonfim & Joao Victor Gomide, apresentará o Filé de Robalo ao Molho de Ervas e Lagostim Grelhado com Arroz Negro e Aspargos.

Risoto de Bobó de Camarão com Palmito Pupunha, Castanha e Coentro é o prato que o paulistano Ivan Achcar levará para a Risoteria. Para o Tango Café,

Otavia Sommavilla, propõe o Quiche Oriental com Saladinha e a Trufa com Caramelo e Castanha, para adoçar a boca. No Sabor da Vila, o Camarão Tropical aos Três Queijos, de Alex Santos, é ‘o’ prato e no Sobrado da Vila, Tapa de Lagostin com Ramon Serrano é a criação de San Casales. Dani Padalino fará para os clientes do Terra Brasil, o Aligot de Aipim com Camarão e Creole de Marisco e Pitanga e Abiraira Crispiniana, da 7 Pizzas, mostrará suas habilidades como pizzaiola, com a 7 Vidas, pizza de camarão, brócolis, leite de coco com gorgonzola e alho frito com molho de tomate artesanal e muçarela especial.

JANTARES ESPECIAIS

Como parte da programação do IX Festival Tempero no Forte, o Hotel Via dos Corais e o Tivoli Ecoresort abrem seus restaurantes ao público para dois jantares mais do que especiais. Seguindo o tema do Festival, ‘Frutos do Mar’, na noite do dia 21, às 20h, o restaurante À Sombra do Coqueiral, do Tivoli — que estará aberto ao público exclusivamente para o Festival —, será palco do jantar produzido a seis mãos pelos chefs Morena Leite, Tereza Paim e Rogério de Siqueira, esse último, chef residente do hotel.

Morena Leite, uma das chefs âncoras do Festival, preparará o Ceviche de Lagosta com Biri-Biri como opção de entrada. Em seguida, será servido o Robalo em Crosta de Camarão Seco e Castanha de Caju, acompanhado de Quiabo Grelhado, Purê Aerado de Inhame e Molho Bisque, preparado por Rogério de Siqueira. Já Tereza Paim, chef anfitriã do Festival, fica responsável pela sobremesa Brincadeiras de Jorge Amado (pudim de chocolate, com calda de cacau, gelatina de mel de cacau e farofa de castanha com dendê).

No dia seguinte, sábado, 22, às 21h, no Restaurante Vila Gourmet do Hotel  Via dos Corais, o talentoso trio formado pelos jovens chefs Fabrício Lemos, do restaurante Al Mare, em Salvador; Gabriel Lobo, da Cozinha de Guerrilha; e Lisiane Arouca, patîssier e cake designer da Quatro Chefes, promete levar os prazeres da boa mesa com o menu ‘Trio do Mar’ para os paladares mais apurados, apimentando o turismo gastronômico.

O início do jantar começa com Embutido de Aratu com Mix de Folhas, Castanhas e Maionese de Dendê, assinado pelo chef Gabriel Lobo. O prato principal será de Fabrício, que apresenta o Ravioli de Polvo com Molho de Lagosta e Badejo Grelhado com Rosti de Frutos do Mar. Quem encerra é Lisiane Arouca, com a sobremesa Cheese Cake de Doce de Leite com Calda de Frutas Vermelhas e Farofa Crocante de Amêndoas. Ambos os jantares terão vinhos da Adega Tio Sam, harmonizadora oficial do evento.

CAPACITAÇÃO E QUALIFICAÇÃO

Além de propor uma fusão de sabores com ingredientes regionais e de fora, a 9^a edição do Tempero no Forte consolida parceria com o Sebrae, apoiador institucional do evento. A instituição apresenta nessa edição, o programa “5 Menos Que São Mais”, voltado para os empresários e donos de restaurantes locais, que muitas vezes acabam tendo uma margem de desperdício enorme no manuseio e preparo dos alimentos.

O programa, que será feito a partir de consultorias individuais, tem a proposta de sugerir um aumento significativo da rentabilidade e lucratividade através da redução do desperdício. Os ‘5 Menos’ que devem ser combatidos são o desperdício de água, de energia e de matéria-prima, o descarte correto do lixo e a poluição. Já o lucro, a competitividade, a satisfação do consumidor, a produtividade e a qualidade ambiental devem estar em primeiro lugar.

Outro parceiro do Festival é o Senac, que realiza cursos de capacitação com orientações sobre manipulação de alimentos, segurança alimentar, aproveitamento de alimentos e receitas. Os participantes poderão se capacitar e aprender novas práticas para aplicar no seu ofício ou mesmo para buscar melhores oportunidades no mercado.

PATROCÍNIOS E APOIOS

O Festival é realizado em conjunto pela 2D Promoções e Eventos, Tereza Paim Gastronomia, Governo do Estado — através da Secretaria de Cultura e da Secretaria do Turismo —, Prefeitura de Mata de São João, Turisforte, Sebrae e Senac. Os patrocinadores são Adega Tio Sam — responsável pela harmonização dos pratos do Festival, com vinhos de Portugal, França e Argentina —, o Hiperideal Supermercados, Electrolux e Cielo. Como apoiadores, o Tempero no Forte conta com o Tivoli Ecoresort Praia do Forte, Faculdade Ruy Barbosa, CM Venturoli, Nubia & Sonja Eventos, Abrasel, CLN - Consórcio Litoral Norte, Central Forte de Negócios e Invepar.

FESTIVAL DE ARTE E CULTURA

De 20 a 30 de novembro, paralelo ao IX Tempero no Forte, também será realizado o VI Festival de Arte e Cultura, que se desdobra no Arte com Tempero, no Mercado do Forte e no Música e Cultura com Tempero. O tema de frutos do mar também serviu de inspiração para os artistas visuais que participarão da mostra, que tem curadoria de Daniela Steele, nas artes plásticas, e Marcus Claussen, na fotografia. Dentre os artistas participantes estão Tércia Marques, Rico Oliveira e a própria Daniela. Já os fotógrafos que estarão expondo são Luna Garcia e Suzete Freeman, além do curador Marcus Claussen.

O Música e Cultura com Tempero será realizado apenas no primeiro fim de semana, de 20 a 23 de novembro. A abertura do festival acontece sempre numa quinta-feira com um grande cortejo de baianas e pescadores, seguido por fanfarras e pelo povo que percorre toda a Vila de Praia do Forte. O principal objetivo, além de anunciar o Tempero no Forte, é fazer uma homenagem à comunidade local que abraça a festa a cada ano. O cortejo sai às 19h da quinta-feira, 20. Em seguida haverá a apresentação de um dos grupos culturais locais.

Na sexta, 21, às 19h tem a roda de capoeira, com o grupo Capoeira Forte. Às 20h haverá a apresentação do Trio Imbassaê, com repertório de forró, e às 21h30, a de Maurício Lins cantando MPB. No sábado, 22, o grupo Capoeira Esporão abre a programação às 19h. Às 20h30, quem agitará a vila é a banda Utopia Celeste, tocando pop/rock. A programação musical se encerra no domingo, às 19h, com o Maestro Vinícius Marques, com um repertório clássico ao piano.

EVENTOS

IX Festival Tempero no Forte

Chef Recebe – Chefs de todo o Brasil terão o desafio de criar pratos exclusivos utilizando o tema do Festival e os ingredientes regionais.

Festival comunidade – Capacitação e formação de empresários e mão de obra local, na área de gastronomia, turismo e cultura, através de cursos, palestras e workshops, em parceria com o SENAC e SEBRAE.

Cozinha Show – Um dos espaços mais concorridos do Festival onde os chefs e culinaristas convidados ministram aulas gratuitas para o público. Sexta e sábado, das 16h30 às 21h.

Eventos Paralelos – Empresários locais promovem jantares, almoços e saraus gastronômicos com menu e cardápio preparado por chefs convidados. O Espaço do Vinho têm como atração maior o processo de demonstração e fabricação de bebidas através de fotos e vídeos.

<de sao paulo ovadia saadia, gastronomia><editor site e boloigs>

Festival dedicado ao hambúrguer acontece de 07 a 23/11 e traz criações de 72 casas badaladas de São Paulo

5º SP Burger Fest tem de hambúrguer de javali a versão veggi

De hambúrguer de pato, javali, calabresa, cordeiro a versão veggie, com escarola e aveia, opções não vão faltar na 5ª edição do SP Burger Fest, que acontece do dia 07 a 23/novembro na cidade. Apaixonados e viciados por hambúrguer têm encontro marcado no maior festival de hambúrguer do país, que reúne 72 casas badaladas de São Paulo, com 132 receitas exclusivas do sanduíche.

Hambúrguer Rossini, de foie gras (fígado de pato) grelhado, no francês L'Amitié. Crédito: Felipe Reis/

Os preços dos sanduíches vão de R$ 15 a R$ 65 e estarão em casas como Capim Santo, BOS BBQ, Obá, Mimo Restaurante, Pobre Juan, Barê, Le French, BrewDog, Vinil Burger, AK Vila, Lanchonete da Cidade, Hamburgueria Nacional, entre outros. Nesta edição, estreiam redes como o Restaurante América e a Mania de Churrasco. O SP Burger Fest conta com o patrocínio do Ketchup Hellmann´s, TABASCO® sauce e águas Perrier. Um dos veteranos no Festival é o romântico L'Amitié.  Localizado num charmoso sobrado na rua Manoel Guedes, no Itaim Bibi, o restaurante tem décor  rústico-chique, menu e trilha sonora que fazem seus visitantes se sentirem em Paris.  Para o festival, o chef francês Yann Corderon aposta no clássico Hambúrguer Rossini, feito de filé mignon picado na faca servido sobre o pão brioche com foie gras grelhado, molho de vinho tinto, azeite trufado e batata gaufrette (R$ 55). Será servido, ainda, o Hambúrguer de Saumon Dieppoise, salmão picado na ponta da faca servido sobre o pão de hambúrguer com molho cremoso de champignon e camarão-rosa acompanhado de batatas fritas (R$ 49). Outras versões com um toque gourmet você encontra no AK Vila, da chef Andréa Kaufmann, que participa com os burgers Rossini e o Cheese Bacon Burger AK ou no Capim Santo, da chef Morena Leite, que apresenta o Hambúrguer de Camarão (burger de camarão com pão de capim santo e chips de banana, R$ 43) e o Hambúrguer de Leitoa (mignon de leitoa com pão e chips de cebola, R$ 32).

Hambúrguer de Leitoa (com mignon de leitoa e chips de cebola), no Capim Santo.

Uma novidade promete aquecer a temporada: o uso da pimenta nas receitas. Haverá uma categoria especial de hambúrgueres desenvolvidos com os molhos de pimenta TABASCO® sauce. A criação do Bar. com o molho foi o Reserva do Produtor, com  TABASCO® Chipotle, e o TABASCO® L´ancienne, com o molho original. O veterano Big Kahuna criou o lanche Butch Coolidge, com maionese de pimenta. No italiano Casa Santo Antônio, o Linguiça S/A Burger traz um suculento hambúrguer de linguiça toscana, com queijo gruyère, maçã verde marinada e geleia de pimenta TABASCO® Jalapeño, servida no pão focaccia com raspas de limão siciliano. Promete. Onde encontrar: Capim Santo Restaurante www.capimsanto.com.br Endereço: Al. Ministro Rocha Azevedo, 471 - Jardins Tel.: 11 3089-9500 L'Amitié www.lamitie.com.br Endereço: Rua Manuel Guedes, 233 - Itaim Bibi Telefone: 11 3078-5919 Serviço SP Burger Fest: 07 a 23 de novembro de 2014 Informações: facebook.com/SPBurgerFest instagram.com/spburgerfest

SERÁ INAUGURADO DIA 20/11 STREET CHEF, PRIMEIRO FOOD PARK DO INTERIOR PAULISTA Jundiaí foi a cidade escolhida para abrigar o primeiro projeto do tipo que reunirá chefs, comida gourmet, conforto e variedade

Na capital o conceito de comidas populares, vendidas na rua, reunidas em um mesmo local, produzidas por chefs e cozinheiros de mão cheia e vendidas em pequenas porções, a um preço acessível, de até R$ 25, o chamado food park, já ganhou força. Agora é a vez do interior experimentar esta novidade. No próximo dia 20 de novembro, feriado, será inaugurado o Street Chef, primeiro food park do interior paulista. Localizado na cidade de Jundiaí - a 57 quilômetros de São Paulo e 40 de Campinas – o empreendimento contará entre 30 e 40 expositores que apresentarão o melhor da gastronomia com uma variedade de comidinhas capaz de gerar dúvida em qualquer bom gourmet.

Com 5.500 m² de área, o Street Chef Food Park já chega com o título de 2º maior Food Park do Brasil e o maior em operação atualmente. Organizado como uma praça de alimentação, nele será possível provar hambúrguer, sorvete gourmet, acarajé, brigadeiro gourmet, açaí e cerveja artesanal, por exemplo, além de poder comprar frutas, legumes e verduras in natura.

No primeiro mês – em soft opening - o Street Chef funcionará de sexta, sábado e domingo das 11h às 22h. No entanto, por conta do feriado, a abertura terá quatro dias. A previsão, conservadora, é que passe um público de 10 mil pessoas por fim de semana, mas a expectativa é crescente já que o local fica na entrada dos principais condomínios de moradia da cidade, além de ser de fácil acesso por estar próximo a Rodovia Anhanguera, por onde passam 86 mil veículos por dia.

Victor Ricardi, empresário e idealizador do Street Chef, explica que um dos diferenciais do food park de Jundiaí é a infraestrutura de primeira linha, pensada para garantir excelentes condições de trabalho para os chefs e também o conforto dos visitantes. Com estacionamento no local, banheiro próprio e lugar para acomodar confortavelmente 600 pessoas sentadas, por exemplo, o Street Chef é um local para ir sem se preocupar com a hora de ir embora.

Todo cercado por árvores frutíferas, o food park é um convite de lazer para toda a família. Com um ambiente campestre, porém moderno - o rústico chique - o objetivo é proporcionar experiência única que alie boa comida em um ambiente acolhedor.

Além da parte gastronômica, o Street Chef também terá outros serviços voltados para o bem estar e lazer dos visitantes, como música ao vivo, com grandes nomes do jazz, blues e rock.

A cidade

Jundiaí é o 9º município mais rico do Estado de São Paulo, representa 1% do PIB nacional, com renda per capita de R$ 21.482. A cidade tem 2.500 indústrias e faz parte do Complexo Metropolitano Expandido, a primeira megalópole do Hemisfério Sul, que ultrapassa 30 milhões de habitantes (regiões: Grande São Paulo, a Região Metropolitana de Campinas e a Baixada Santista).

A cidade tem diversas pessoas de outras regiões, especialmente São Paulo, com executivos que trabalham nas empresas que lá estão e que vão e voltam todos os dias para a capital. Além disso, o número de estrangeiros também é grande. Jundiaí está a 25 minutos de Viracopos, previsto para se tornar o maior aeroporto da América Latina até as Olimpíadas. Por estes motivos o primeiro Food Park da cadeia Street Chef foi escolhido em Jundiaí.  

Facebook: www.facebook.com/streetcheffp

Instagram: @streetcheffp

Em breve o site estará no ar.

Street Chef Food Park - av. marginal Sul Via Anhanguera, 75 Jundiaí (referência: acesso para av. Jundiaí, na rotatória do condomínio Malota)

Inauguração dia 20/11/2014 (das 11h às 22h)

Bar des Arts e István Wessel, a parceria ideal.

O Bar des Arts é um dos melhores lugares de São Paulo. E ponto final: os bufês de almoço diários são imbatíveis, a ambientação, os elegantes espaços ao ar livre e os clássicos internos de Ugo Di Pacci. As opções  de eventos são impecáveis. Um dos legados que nos deixou o grande Giancarlo Bolla.

(Ovadia Saadia)

BAR DES ARTS EM PARCERIA COM O ISTVÁN WESSEL TRAZ SUA GRIFE DE CARNES NOS ALMOÇOS

Os clientes e frequentadores do restaurante Bar des Arts, do grupo Leopolldo, no Itaim, agora tem uma novidade no almoço de segunda da sexta: os cortes exclusivos da grife de carnes Wessel preparadas na grelha por churrasqueiro formado, que começam a ser servidas diariamente durante o buffet de almoço.

Esta parceria foi fechada com István Wessel, da tradicional marca de carnes nobres, proprietário da empresa homônima: “Famoso pela sua alta gastronomia e ambiente agradável, o Bar des Arts inova ao oferecer a preferência nacional: o churrasco. Oferecemos carnes de primeira, assadas em grelha com carvão em lugar de destaque do restaurante, como nos melhores  e legítimos churrascos”, comenta o empresário.

Além de um especialista treinado por Wessel para servir quatro cortes de carne – fraldinha, picanha, bife “ancho” e bife de “chorizo”- ao ponto escolhido pelo cliente e acompanhado de um delicado vinagrete, os clientes poderão se servir do buffet frio e quente e da sobremesa, com um acréscimo de R$15,00 ao valor do buffet.

Segundo Wessel, os destaques servidos nestes cortes especiais são clássicos: a fraldinha “uma carne sem gordura e extremamente suculenta”; a picanha “sinônimo de carne de categoria no Brasil”; o bife “ancho” e o bife de “chorizo”, que “colocaram a Argentina no mapa mundial da gastronomia”.

“A Grelha Wessel, vem dar mais uma opção para os almoços  no Bar des Arts  na preocupação constante em oferecer inovações e  o que há de melhor aos nossos clientes”, complementa Rodrigo Malfitani, diretor geral do Grupo Leopolldo.

Serviço – Bar des Arts

Rua Pedro Humberto, 9 – Itaim - Fone: (11) 3074-6363

Funcionamento:

Segunda - das 12h às 15:00 e das 18:00 às 24h

Terça a Sábado – das 12h às 15:00 e das 18:00 às 01h

Domingo – das 12h às 17h

Almoço Buffet: Segunda a sexta – das 12h às 15h/sábado, domingos e feriados das 12h às 17h – Após o horário normal a casa atende em sistema a la carte.

Conrad, Pet Shop Boys e a deliciosa gastronomia do hotel- encanto da América latina

O aniversário do Conrad Punta del Este está chegando e para comemorar o resort traz a icônica banda Pet Shop Boys!
Será uma super festa no estacionamento externo do Hotel, com capacidade para 5 mil pessoas, e que será aberta ao público em geral pela primeira vez.

Conrad celebra seu 17º aniversário com mega show de Pet Shop Boys

Banda britânica abre temporada 2014/2015 do resort com show aberto ao público

A lendária banda britânica Pet Shop Boys dará o pontapé inicial para a nova temporada de shows e espetáculos do Conrad Punta del Este, que este ano começará mais cedo para comemorar o aniversário do resort. "Estamos muito orgulhosos de completar mais um ano neste lugar único que é o balneário uruguaio. Por isso, queremos celebrar em grande estilo, oferecendo uma amostra do que poderá ser visto neste verão", disse Juan Eduardo García, Gerente Geral do Conrad Punta del Este.

A dupla Neil Tennant e Chris Lowe conduzirá o público por uma viagem no tempo, através de 28 anos de história musical, interpretando desde os primeiros clássicos de 1986 até suas últimas criações. “Será a primeira vez que a banda Pet Shop Boys se apresentará no Uruguai. E nos deixa muito felizes contar com artistas desta categoria para abrir uma temporada do Conrad, que como sempre, surpreenderá com suas propostas. Além disso, quisemos realizar este grande show em novembro para que todos comecem a desfrutar Punta del Este muito antes e com mais intensidade”, continuou García.

O executivo ainda acrescentou que, pela primeira vez, o resort vai celebrar o seu aniversário com um espetáculo aberto ao público e não fechado para clientes preferenciais. “Queremos que o ‘convidado especial’ desta celebração seja todo o Uruguai”, conclui.  
O show será realizado no sábado, dia 22 de novembro, às 23h, no estacionamento exterior do hotel. Com capacidade para 5 mil pessoas, o local será adaptado para transformar o aniversário do Conrad em uma verdadeira festa!

Preços dos ingressos:
Pista: 123 dólares
Arquibancada oeste: 253 dólares
Camarote oeste: 303 dólares
Lounge Vip: 403 dólares
Área Vip: 503 dólares
*Ingressos à venda na bilheteria do Conrad, localizada na OVO Dayclub, das 22h30 até as 6h30. Ou no lobby do hotel, do 12h até as 20h.

 Para reservas, consultas sobre tarifas e outras informações, 

                                CONRAD PUNTA DEL ESTE RESORT & CASINO

                                       Tel (5511) 3709-0000 / Fax (5511) 3709-0010

                                             pacotesconrad@conrad.com.uy

Sobre o Conrad Punta del Este
Localizado em Punta del Este, um dos mais belos destinos da América Latina, o Conrad Resort & Casino oferece serviços sofisticados e atendimento personalizado. Inspirado nos grandes hotéis cassinos de Las Vegas, o Conrad dispõe de 294 apartamentos, projetados para acomodar os mais diversos perfis de hóspedes. Entre eles, estão as 41 suítes de varanda ampliada, de onde pode ser observado um panorama privilegiado de todo o litoral da região. O hotel oferece serviços completos, desde Spa, Fitness Center, piscinas cobertas e outdoor, bares e restaurantes, grande estrutura para eventos e convenções para até 5.000 pessoas. Para a comodidade dos hóspedes oferece conveniências como caixas eletrônicos, lavanderia, serviço de quarto 24 horas, cabeleireiro, conciergeria especializada, centro de recreação e reservas de carros e passeios. O cassino do hotel é considerado o maior e mais importante da América Latina, sendo o único centro de jogos privado de todo o país. Visita obrigatória para amantes do jogo é o único cassino no estilo de Las Vegas na América do Sul. O cassino ocupa uma superfície total de 4.000m², dois clubes Vip’s para clientes exclusivos e a única sala de Texas Hold’em Poker da região.