Chef Renata Vanzetto resgata receitas caseirinhas
como strogonoff e cuscuz à paulista
O cardápio do
almoço do Marakuthai agora é “vintage”. Sabe aquele cheirinho de comida que faz
lembrar um momento especial? Pratos que provocamsaudades e que já não se
encontram mais nos restaurantes porque estão considerados “fora de moda”? Nada
de nostalgia. Para recuperar esse gostinho de comida caseira, a chef Renata
Vanzetto lança o “MenuVintage” nos almoços do Marakuthai,
badalado restaurante da alameda Itu, nos Jardins.
No mês de março, os almoços do
Marakuthai terão memória e história. Quem não se lembra do strogonoff da mãe ou
da avó, o prato em cima da toalha estampada junto do vaso de flor? Entre as
opções de entrada do “MenuVintage”, criado por Renata Vanzetto, estão cuscuz à
paulista, coquetel de camarão e salpicão de frango. Para os pratos principais, os
destaques são: strogonoff de frango, filé à milanesa com salada de batata e filé
de linguado à belle meuniére(molho de alcapararas, champignon e camarões), com
arroz à grega e batatas grelhadas. Dentre as sobremesas, estão creme de papaia
com licor de cassis, manjar branco e cajuzinho. O “MenuVintage” dá direito a
uma entrada, um prato principal e uma sobremesa (R$ 34 por pessoa).
Os pratos clássicos de herança
familiar ganharam uma releitura da chef, que fez, em 2011, estágio no
restaurante número 1 do mundo, o dinamarquês Noma, do chef René Redzepi.
Trabalhar com produtos locais e sazonais sempre foi uma marca do Marakuthai,
agora a ideia é aprofundar os ingredientes locais com pitadas de alta
gastronomia também no cardápio do almoço. Na contramão da cozinha molecular,
Renata busca resgatar os alimentos com “conforto afetivo”, que emocionam, ficam
na memória e, é claro, deixam um gostinho de quero mais. E não se trata de um
menu“kitsch”? “Depende do ponto de vista. Nós, do Marakuthai, acreditamos que
as pessoas, na hora do almoço, querem uma comida que tenha uma pitada de
felicidade, um elemento lúdico também, para desestressar. Ninguém sai no
intervalo do trabalho para comer uma espuma de peixe, mas um belo strogonoff é
unanimidade”, explica Renata Vanzetto.
Cardápio sensorial, para ficar na memória – e no paladar.
Sobre o Marakuthai:
Criado em 2007 por
Renata Vanzetto, o Marakuthai é um restaurante de cozinha contemporânea com
inspiração tailandesa. Apaixonada por ingredientes como gengibre, coco, ervas
frescas e pimentas, Renata viu na culinária tailandesa temperos e cores
parecidos com os de Ilhabela, onde cresceu em contato com a natureza. Chef
prodígio e autodidata, Renata cozinha desde os 9 anos e aprendeu a arte com sua
avó, cozinheira de mão cheia. O restaurante pé na areia, aberto ao lado do
Yacht Club de Ilhabela, logo se tornou um sucesso e ganhou filial, em 2009, nos
Jardins, em São Paulo. O Marakuthai tem
como marca pratos que encantam pelo sabor e pela apresentação delicada, numa
proposta bem-humorada de culinária, o que já lhe valeu os mais importantes
prêmios da crítica, como Chef Revelação do Guia Quatro Rodas (2008) e do Casa
Boa Mesa (2010), Melhor Restaurante Novo (2010), segundo a revista Época, o de
Melhor Restaurante Contemporâneo (2011), segundo a revista Go Where. Renata
Vanzetto foi indicada como chef revelação da edição Comer & Beber 2012, da
Veja São Paulo. Em 2011 e 2012, o Marakuthai de Ilhabela ganhou os prêmios de “O
Melhor das Cozinhas Variada e Contemporânea”, da Veja Litoral Paulista, e, desde
2008, restaurante estrelado, segundo oGuia Quatro Rodas, pela qualidade da
cozinha. A jovem chef, de 24 anos, comanda hoje uma equipe de 50 funcionários
na rede.
Serviço:
Marakuthai
São Paulo
Al.
Itu, 1618, Jardim Paulista - Tels. 11 3062-7556 e 3061-1015
Capacidade:
50 lugares
Horário
de funcionamento:
Almoço:
de quinta a sexta, das 12 às 15h e sábado, das 13h às 16h;
Jantar:
de segunda a quinta-feira, das 20h à 0h; sexta e sábado das 20h à 1h.
Fecha
aos domingos.
CC:
Mastercard, Visa e Diners; CD: todos
Chef
responsável: Renata Vanzetto
Não
serve couvert.
Serve
vinho em taça
Permite
levar seu vinho. Serviço de rolha: R$ 50
Ar
condicionado. Acesso e banheiro para deficiente.
Wi-fi.
Estacionamento com manobrista: R$ 15, no almoço; R$ 18, jantar
Aceita
reserva.
Aberto em 2009.
Marakuthai
Ilhabela
Av. Força Expedicionária Brasileira, 495 –
Saco do Indaiá
Tel. 12 3896-5874 / 12 3896-2810
Horário de funcionamento: quinta a sábado,
das 20h à 0h30. Horário estendido em feriados e alta temporada.
Capacidade: 58 lugares
CC e CD: Diners, Visa e Master
Chefs responsáveis: Renata Vanzetto e
Rosivaldo Pereira
Estacionamento com manobrista: não possui
Sem ar-condicionado.
Wi-fi. Aceita reserva.
Banheiro adaptado para deficientes: não
possui
Não serve couvert.
Serve vinho em taça.
Serviço de rolha: R$ 30
Adega climatizada, duas adegas com capacidade
para 48 garrafas cada uma.
Carta de vinhos com 43 rótulos.
Área para fumantes: capacidade para 20
pessoas.
Aberto em 2007.
